Vorbereitung

Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Den Knollensellerie mit einer Mandoline schälen und in sehr dünne Streichhölzer schneiden. Wenn Sie keine Mandoline haben, können Sie diese von Hand in dünne Scheiben schneiden, dann flach auf ein Brett legen und in dünne Streichhölzer schneiden. Nur wenn Sie etwas dickere Streichhölzer haben, gießen Sie etwas heißes Wasser über den geschnittenen Knollensellerie und lassen Sie ihn 1-2 Minuten ziehen. Gut abtropfen lassen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Legen Sie geschnittenen Knollensellerie in eine Schüssel, fügen Sie Zitronensaft hinzu, um den Knollensellerie weiß zu halten und zart zu machen.
In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf und Walnussöl verrühren, zum Knollensellerie geben und mischen.
Legen Sie die Walnüsse auf ein Backblech und braten Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie ab, dann hacken Sie grob. Über den Salat streuen und sofort mit einer geräucherten Makrele oder auf dünn geschnittenem Brot servieren, mit Öl bestreichen und als Vorspeise im Ofen knusprig rösten.

Zutaten

  • ½ großer (400 g) Knollensellerie, geschält
  • 1 EL Zitronensaft
  • ¼ Tasse (60 ml) Mayonnaise (Spitzenqualität)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Walnussöl *
  • ½ Tasse (50 g) Walnüsse