Vorbereitung

Die Birnen schälen und entkernen, dabei die Stängel intakt lassen. In einem großen Topf, in dem die Birnen gut Platz finden, Wein, Zucker, Rosmarin und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Birnen hinzu. Decken Sie die Oberfläche der Flüssigkeit mit einem Stück Backpapier ab. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, bis die Birnen zart sind, aber ihre Form behalten. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Die Kochflüssigkeit abseihen und 500 ml (2 Tassen) in den Topf zurückgeben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Schokolade, Sahne und Blauschimmelkäse in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen. Über einen Topf mit leicht kochendem Wasser 2–3 Minuten stellen, bis die Schokolade schmilzt. Zum Kombinieren gut umrühren. Leicht abkühlen lassen.
Tauchen Sie den Boden jeder Birne in die Schokoladenmischung und legen Sie sie auf einen Servierteller. Mit dem reservierten Sirup beträufeln und bei Verwendung mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Zutaten

  • 6 feste Birnen
  • 1 Liter (4 Tassen) süßer Weißwein
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Zweig Rosmarin
  • ½ Zitrone, entsaftet
  • 80 g dunkle Schokolade (60% Kakaofeststoffe), gehackt
  • 120 ml Doppelcreme
  • 25 g Gorgonzola Dolce
  • Schlagsahne oder Eis zum Servieren (optional)