Pita (serbisches Gericht)

Für die Herstellung von Gebäck 600 g Mehl und 2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Holzlöffel 250 ml (1 Tasse) warmes Wasser, Milch, Margarine und Öl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten, wobei die restlichen 100 g Mehl langsam eingearbeitet werden, bis ein fester Teig entsteht, der nicht klebrig ist. In 2 Kugeln teilen und jeweils auf 2 cm dicke Runden flachdrücken. Auf einen gefetteten Teller legen. Oberseite und Seiten gut mit Öl bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen.
Um den Teig zu dehnen, legen Sie einen langen rechteckigen Tisch mit einer sauberen Baumwolltischdecke oder einem Bettlaken aus. Nehmen Sie ein Stück Teig und heben Sie es mit einer Kante des Teigs über Ihren Händen in die Luft. Das Gewicht des Teigs beginnt ihn zu dehnen. Arbeiten Sie sich um den Teigrand herum, sodass er sich zu einem größeren Stück ausdehnt. Wenn es zu groß ist, legen Sie es auf den Tisch. Dehnen Sie den Teig mit den Handkugeln und arbeiten Sie von der Mitte des Teigs aus, bis er gleichmäßig und transparent ist. Der Teig wird schließlich die Tischdecke bedecken. Schneiden Sie die dicken Außenkanten ab und bürsten Sie die beschnittenen Kanten mit Öl.
Backofen auf 200 ° C vorheizen. 2 große Backbleche einfetten. Um die Käsefüllung herzustellen, kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel.
Falten Sie die beiden kurzen Seiten des Teigblatts leicht ein, um schmale Platten zu bilden, und geben Sie dann in zufälligen Abständen die Hälfte der Käsefüllung über das Gebäck. Rollen Sie das Gebäck mit der Tischdecke und ausgehend von einer der langen Seiten zu einem langen, dünnen Baumstamm auf. Schlangengebäck in eine eng anliegende Zick-Zack-Spirale auf einem gefetteten Tablett. Wiederholen Sie das Dehnen und Füllen des Gebäcks mit der restlichen Teig-Käse-Mischung.
Backen Sie Pita und tauschen Sie die Tabletts zur Hälfte für 35 Minuten oder bis sie knusprig und goldbraun sind.