Vorbereitung

Mais ist sehr gut getreten.
Nach dem Betreten von heißem Wasser umrühren.
Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und gut zusammendrücken.
Bringen Sie einen Topf mit der erhaltenen Brühe, dem Zucker und dem Zimt zum Kochen, bis er perlmuttartig ist. Dies dauert + - 3 Minuten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Mischen Sie die geschlagenen Eier, rühren Sie um und bringen Sie sie wieder auf eine sehr niedrige Hitze, wobei Sie ständig umrühren, um sie zu verdicken, aber ohne zu kochen.
Entfernen Sie die Zimtstange.
Gießen Sie die Creme in eine Schüssel oder einzelne Schalen.
Frisch servieren, mit etwas Zimtpulver bestreut.

* Mais kann gefroren oder in Dosen abgefüllt werden, solange er zart ist.

Zutaten

  • 6 Eier
  • 500 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Liter heißes Wasser
  • 1 kg grüner Mais
  • Zimtpulver q.s.