Vorbereitung

Reinigen Sie sie zuerst und kratzen Sie vorsichtig an der Haut, um sie abzublättern. Wir extrahieren auch ihre Köpfe und Eingeweide. Schließlich werden die beiden Lenden getrennt, wobei eine Lende mit einer Wirbelsäule und eine andere ohne Wirbelsäule verbleibt.
Auf ein Backblech die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen, vier Esslöffeln Olivenöl und Salz legen. Wir legen das Ganze 15 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen oder bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wir nehmen das Tablett mit den Kartoffeln aus dem Ofen und fügen die goldenen darüber. Die rückgratlose Seebrassenlende wird mit der Vorderseite nach oben und die mit der Vorderseite nach unten gelegt, mit einem Einschnitt in die Haut, in den eine Zitronenscheibe eingeführt wird.
Als nächstes fügen wir ein wenig Olivenöl hinzu und geben die gesamte Mischung bei 180 ° C in den Ofen. Grundsätzlich ist die Brasse nach 15 Minuten bereits geröstet, obwohl dies von ihrer Größe abhängt. Wir nehmen die Brasse und die Kartoffeln vom Bratblech.
Fügen Sie den Saft von ½ Zitrone zu den Säften hinzu, die auf dem Tablett geblieben sind. Wir kratzen mit einem Spatel, um sie wiederzugewinnen, und legen sie in eine Pfanne. Zu den Säften vier Esslöffel Olivenöl, die Aale und etwas Petersilie geben. Wir lassen es 30 Sekunden kochen.
Wir werden die Seebrassen mit Kartoffeln mit dieser letzten Beilage begleiten.

Zutaten

  • 4 Seebrassen.
  • 80 Gramm Völlerei.
  • 4 kleine Kartoffeln.
  • 2 Knoblauchzehen.
  • 1 Zitrone
  • Petersilie.
  • 8 Esslöffel Olivenöl