Vorbereitung

Den Fisch in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Salz marinieren.
Blätter waschen, kleine Stängel entfernen und Blatt fein hacken. Zwiebel, Tomate und die gehackten Blätter mit ca. 120 ml Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen. Wenn die Blätter reduziert und braun geworden sind, fügen Sie nach Belieben Palmöl und Salz hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten.
Fischstücke in Olivenöl anbraten. Legen Sie die Fischstücke auf die Servierplatte und die Löffelmischung über den Fisch. Diese Mischung wird oft alleine gegessen.

Zutaten

  • 1 ganzer Fisch, quer in 2-Zoll-Segmente schneiden
  • Marinade
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 Knopf Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Ngai Ngai (Rosella Blätter)
  • 1 große Tomate, gehackt
  • ¼ Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Palmöl