Vorbereitung

Sie müssen dieses Rezept einen Tag im Voraus beginnen, um das Fleisch über Nacht zu marinieren.
Alle Marinadenzutaten in einer Rührschüssel vermischen, das Lamm hinzufügen und gut mischen. Dabei darauf achten, dass jedes Stück beschichtet ist. Abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
Heizen Sie einen Holzkohlegrill oder -grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen und auf die Spieße fädeln. 8-10 Minuten grillen, dabei häufig wenden und mit der geschmolzenen Butter oder dem Ghee begießen oder bis das Lamm von allen Seiten braun und durchgegart ist.
Vom Grill nehmen, abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln. Sofort mit geschlagenem Reis, Tomatengurke oder anderen Gewürzen servieren.

Zutaten

  • Marinade
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 2 kleine frische grüne Chilischoten, fein gehackt
  • ½ Tasse Joghurt
  • Spieße
  • 1 kg knochenloses, geschnittenes Lammbein (ab 1,5 kg ganzes Lammbein)
  • 8-12 Spieße (wenn aus Holz, vor Gebrauch 30 Minuten einweichen)
  • 2 EL Ghee oder geklärte Butter
  • Salzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • geschlagener Reis * und Tomatengurke zum Servieren