Vorbereitung

Das Schweinefleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, die in einen Ton- oder Eisentopf mit Wein, Olivenöl, Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel und Salz gegeben werden.
auf die Hitze nehmen und kochen lassen, bis der ganze Wein weg ist.
Das Salz wird korrigiert.
Zu den oben genannten Beilagen können auch im Ofen geröstete und geschälte Kastanien hinzugefügt werden.
Die Cracker (Belouras) werden in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und Leber und Blut in Scheiben geschnitten.
Wenn diese Zutaten gebraten werden, verbinden sie sich mit den Rojões, um alles warm zu halten.

Zutaten

  • 1,5 kg mageres Schweinefleisch
  • 2 dl grüner Wein (weiß oder rot)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Samen)
  • 0,5 dl Olivenöl
  • Salz-
  • Beilage
  • gekochte Kartoffeln
  • gebratene Leber
  • gekochtes Schweineblut
  • Kekse
  • gekochtes Grün
  • Oliven
  • Zitrone