Vorbereitung

Diese Kuh Tajine hat viele Gewürze. Zuerst muss man das Fleisch in Würfel schneiden. In der Tajine Öl hinzufügen, auf die Hitze bringen und alle Seiten der Fleischwürfel bräunen lassen. Dann die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel, den zerkleinerten Knoblauch, die Tomate und die Aubergine ebenfalls in Würfel geben.
Alles mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken und Curry würzen. Die gesamte Mischung mit kochendem Wasser beträufeln und bei weißer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist.

Erst dann sollten Sie sich den Artischockenherzen anschließen und Zitronenscheiben schneiden, um sie auf die Küche zu legen. Am Ende können Sie Koriander hinzufügen und diese Tajine mit Couscous servieren, wenn Sie möchten.

Zutaten

  • Olivenöl
  • 500 g fettfreie Kuh
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Tomate in Stücken
  • Artischocken Herzen
  • ½ Aubergine
  • 1 Zitrone
  • Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Curry, Koriander
  • Salz und Pfeffer