Jollof Reis mit Huhn

Hühnchen und 750 ml Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln, je 1 TL Currypulver und Thymian, Brühwürfel und 2 TL Salz hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis das Huhn fast gar ist. Abgießen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Pat Huhn trocken mit Papiertuch.
In der Zwischenzeit Paprika, Tomaten und restliche Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Beiseite legen.
Füllen Sie einen großen Topf mit 5 cm Öl und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Kochen Sie das Huhn 3 Minuten lang oder bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller geben und 1 cm Öl in der Pfanne aufbewahren.
Fügen Sie Paprika-Paste und restliche 1 TL Currypulver und Thymian hinzu. 10 Minuten unter Rühren kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten oder bis sich das Öl von der Paste zu trennen beginnt. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie für weitere 3 Minuten oder bis die Mischung gut überzogen ist. Das Huhn mit einer Zange aus der Pfanne nehmen, die Sauce stehen lassen, auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken.
Für die Herstellung von Jollof-Reis Reis, reservierte Kochflüssigkeit und 1 l Wasser in die Tomatensauce geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie unter halbem Rühren 45 Minuten lang oder bis der Reis zart ist und Flüssigkeit absorbiert wird.
Wenn der Reis zur Hälfte gekocht ist, das Huhn 20 Minuten lang in einem warmen Ofen erhitzen. Mit Jollof Reis und gebratenen Kochbananen servieren.