Vorbereitung

Gerste abtropfen lassen und in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser und 1 TL Salz geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und kochen, wobei alle an der Oberfläche aufsteigenden Verunreinigungen 35 Minuten lang oder bis die Gerste weich ist, abgeschöpft werden. Vom Herd nehmen.
Joghurt und Eier in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach 125 ml heiße Suppe einrühren, dann die Joghurtmischung zurück in den Topf mit der restlichen Suppe schlagen.
Bringen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze zurück und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie durchgeheizt ist. Suppe nicht kochen lassen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann Minze einrühren und zum Servieren über die Suppe gießen.

Zutaten

  • 200 g (1 Tasse) getrocknete Perlgerste, über Nacht in 3 Tassen Wasser eingeweicht
  • 560 g (2 Tassen) Joghurt nach griechischer Art
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 50 g Butter
  • 1 TL getrocknete Minze