Vorbereitung

Den Speck goldbraun kochen, die Zwiebeln hinzufügen und überall weich und goldbraun kochen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang, fügen Sie die kochende Brühe hinzu und drehen Sie es schnell, damit es gut eingearbeitet ist. Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, mit Salz würzen. Fügen Sie den Fisch einige Minuten hinzu. Mit etwas Crème Fraiche, geröstetem Brot und Petersilie servieren.

Zutaten

  • 1 Kilo frischer Weißfisch verschiedener Art, Seehecht, frischer Kabeljau, Seebrasse ...
  • 1 Liter Fischbrühe (Sie können einen halben Liter abgefüllte Muschelbrühe und einen halben Liter Wasser ersetzen)
  • 150 grs. gesalzener Speck (ähnlich wie nicht geräucherter Speck) in kleine Stücke geschnitten und 5 Minuten blanchiert
  • 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 3 große Esslöffel Mehl
  • 5 große Kartoffeln (von denen auf Englisch wachsartig genannt werden) in Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • Crème Fraiche, geröstete Brotwürfel und gehackte Petersilie als Beilage