Vorbereitung

Muscheln waschen und offene wegwerfen. Die anderen mit dem Wein, 1 Glas Wasser, dem Bouquet und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. kochen, bis sie sich öffnen. Die Brühe abseihen. Das Mehl in der Butter anbraten, die Milch und die Brühe hinzufügen, um die Muscheln sofort zu kochen. kochen 20 '. Fügen Sie die Hälfte der Muscheln ohne Schale hinzu und geben Sie alles durch den Mixer. fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn es zu dick herauskommt. Das Eigelb schlagen und mit dem geriebenen Käse hinzufügen. kehre ein paar Minuten zum Feuer zurück.

Zutaten

  • 1 kgr. Miesmuscheln
  • 2 Gläser trockener Weißwein
  • 100 gr. geriebener Käse
  • 3 Gläser Milch
  • 3 Eigelb
  • 2 C. Mehl
  • 1 C. Butter
  • 1 Blumenstrauß
  • 1 Stock Sellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Lauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Petersilie
  • Salz und Pfeffer