Vorbereitung

Backofen auf 250 ° C vorheizen. Entfernen und entsorgen Sie die Haut vom Tintenfisch. (Verwenden Sie Ihre Finger, um die Haut vom Fleisch zu trennen, und ziehen Sie sie dann weg.) Entfernen Sie die Köpfe und schneiden Sie sie in 3 Stücke.
Kartoffeln, Knoblauch, Karotten und Zucchini in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine 40-cm-Auflaufform geben, Öl hinzufügen und fest mit Folie und einer umgedrehten Edelstahlschüssel abdecken. (Wenn Sie ein Peka-Gericht oder Tajine haben, heizen Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers vor und geben Sie die Mischung hinein.)
1 Stunde backen, dann den Deckel vorsichtig abnehmen und über den Wein gießen. Setzen Sie den Deckel wieder auf und backen Sie weitere 30 Minuten oder bis Gemüse und Tintenfisch weich sind. Mit Zitronenschnitzen und knusprigem Brot servieren.

Zutaten

  • 1 kg (ca. 3 mittelgroße) Krake, Köpfe gereinigt
  • 500 g (ca. 3) Sebago-Kartoffeln, geschält, in dicke Scheiben geschnitten
  • 6 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Karotten, dick geschnitten
  • 2 Zucchini, in 5 cm dicke Stücke geschnitten
  • 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
  • 125 ml (½ Tasse) trockener Weißwein
  • Zitronenschnitze und knuspriges Brot zum Servieren