Vorbereitung

Wenn wir lebende Krabben haben, kochen wir sie in kochendem Salzwasser.
Die Krabben abtropfen lassen, die Krallen brechen und leeren, das Fleisch vom Körper entfernen und zerkleinern.
Reinigen Sie die Schale des Körpers gut, um sie später zu füllen.
Kombinieren Sie in einer Schüssel das Krabbenfleisch mit dem Nam Pla (oder der Essenz von Sardellen), Knoblauch, Koriander und Pfeffer.
fügen Sie die Kokosmilch hinzu und fügen Sie dann das Weiß hinzu.
Füllen Sie die Krabbenschalen mit dieser Mischung.
Lackieren Sie die Oberfläche der Füllung mit Eigelb, das mit Wasser geschlagen wurde.
5 cm setzen. Pflanzenöl in eine große Pfanne geben und auf 180 ° C erhitzen.
Braten Sie die gefüllten Schalen bei Bedarf 3-4 Minuten lang in zwei Chargen an und beträufeln Sie die Füllung gut mit Öl, damit sie locker und geröstet wird.
Die Muscheln mit Korianderblättern garnieren.

Zutaten

  • 6 kleine lebende Krabben (oder 500 g Krabbenfleisch und 6 Jakobsmuscheln)
  • Salz
  • 1 Esslöffel Nam Pla (oder Essenz von Sardellen)
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter und -stiele
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Esslöffel Kokosmilch
  • 2 Weiße montiert
  • 1 Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser geschlagen
  • viel Pflanzenöl zum Braten
  • frische Korianderblätter zum Garnieren