Vorbereitung

Korma oder Qorma ist ein Gericht mit Ursprung auf dem indischen Subkontinent, das aus Fleisch oder Gemüse besteht, das mit Joghurt (Dahi) oder Sahne, Wasser oder Brühe gebraten wird, und Gewürzen, um eine dicke Sauce herzustellen.

Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze. Kochen Sie die Hühnchenstücke 8 Minuten lang oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten rühren. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 6–7 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist. Hitze reduzieren und Joghurt, Safran und Salz hinzufügen. Gut umrühren, leicht aufkochen lassen und das Huhn wieder in die Pfanne geben. Abdecken und 6–8 Minuten kochen lassen. Chana Dal und Pflaumen abtropfen lassen, in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten und Chilischoten hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis der Dahl zart ist, die Sauce eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt.
Serviert mit roten Zwiebelscheiben, Zitronenscheiben, Korianderzweigen und afghanischem Brot.

Zutaten

  • 125 ml (½ Tasse) Rapsöl
  • 1,5 kg Huhn, am Knochen in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL fein gehackter Ingwer
  • 1 EL fein gehackter Knoblauch
  • 1 braune Zwiebel, fein gehackt
  • 260 g (1 Tasse) dicker Joghurt nach griechischer Art
  • 2 TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • ⅓ Tasse Chana Dal, 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
  • 10 getrocknete saure Pflaumen, 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 4 grüne Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 lange frische rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
  • dünn geschnittene rote Zwiebelringe, Limettenschnitze, Korianderzweige und afghanisches Brot zum Servieren