Vorbereitung

Die Burriés werden sehr gut gewaschen und durch mehrere Gewässer geleitet. Zwei bis drei Stunden einweichen, dabei darauf achten, dass dem Wasser Zitronensaft hinzugefügt wird. In einer Pfanne mit Wasser etwas Salz hinzufügen und auf die Hitze bringen. Wenn das Wasser kocht, die Burriés einschenken und fünf Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Burriés etwas abkühlen, entfernen Sie sie mit einer durch die Flamme geführten Nadel aus der Schale und würzen Sie sie mit Öl und Essig.

Zutaten

  • 1 kg Burriés
  • Salz q / b
  • Zitronensaft q.s.
  • Olivenöl q.s.
  • Essig q.s.