Vorbereitung

Eines der großen Geheimnisse des Stachelrochen ist es, die Haut sehr gut zu rasieren und sie sehr gut mit Essig zu waschen.

Waschen Sie die Haut nach dem Rasieren gründlich und waschen Sie sie schließlich mit Essig. Lassen Sie sie mindestens 1 bis 2 Stunden mit Salz stehen.
Stellen Sie eine Pfanne Wasser über die Hitze mit dem Streifen und den Kartoffeln, wenn es kocht, lassen Sie es für 5 Minuten stehen.

Bereiten Sie die Sauce separat in einem Behälter mit zerkleinertem oder gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Essig, Petersilie oder Koriander (je nach Geschmack) zu und fügen Sie 3 Esslöffel heißes Kochwasser hinzu.

Wenn die 5 Minuten des Kochens vergangen sind, lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und fügen Sie die zubereitete Sauce hinzu.
Nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Es sollte sofort serviert werden, um nicht abzukühlen.

Zutaten

  • 400 g Mantarochen
  • 5 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Essig
  • 4 Kartoffeln
  • Grobes Salz
  • Petersilie oder Koriander