Vorbereitung

Das Wasser zum Kochen bringen und beim Kochen die Muscheln einführen.
Lassen Sie sie vollständig öffnen und entfernen Sie sie ein oder zwei Minuten später mit dem geschlitzten Löffel.
Entfernen Sie die Muscheln und lagern Sie die Brühe.
Stellen Sie das Wasser mit Zwiebel, Petersilie und Minze wieder auf den Herd, würzen Sie es mit Salz, fügen Sie das Olivenöl hinzu und kochen Sie den Reis.
Fügen Sie die Muscheln hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen, und servieren Sie sie sehr heiß.
Mit einer halben Zitrone servieren.

Zutaten

  • 500 g gute Muscheln
  • 100 g Reis von guter Qualität
  • 1 l Wasser
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 oder 2 Fuß Petersilie
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Minze