Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.

Fügen Sie das Fleisch, die Karotten, die Chorizo ​​und die Wurst hinzu, schneiden Sie sie in Scheiben und den Speck in Streifen.

Langsam anbraten lassen.

Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, ohne Haut und ohne Samen.

Sehr gut einwickeln und mit dem Rotwein abschmecken, dabei die Hitze reduzieren, bis der Wein verdunstet ist.

Dann mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 6 Minuten kochen lassen.

Den in Stücke geschnittenen Kohl einlegen und abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die Bohnen dazugeben und 2 Minuten kochen lassen.

Das Gewürz korrigieren und mit dem gehackten Koriander garnieren.

Zutaten

  • 900 g Eber in Stücken
  • 400 g Wirsing
  • 800 g gekochte rote Bohnen
  • ½ Wurst
  • 1 Chorizo
  • 1 Zweig Koriander
  • 1,5 dl Olivenöl
  • 150 g Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 dl Rotwein
  • 2 Tomaten
  • Salz und Pfeffer q.s.