Xerém (oder Xarém) mit Muscheln (Maisbrei)

Waschen Sie die Muscheln, vorzugsweise mittelgroß, in einer Schüssel in kaltem Wasser, damit sie eventuell enthaltene Verunreinigungen freisetzen. Dann mit Meerwasser oder optional mit frischem Wasser mit viel Salz bedecken und ca. 4 bis 5 Stunden ruhen lassen. Den Speck und den Schinken in kleine Streifen und die Chorizo-Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei schwacher Hitze braten. Nehmen Sie die Muscheln aus dem Wasser, kochen Sie sie in einer mit Wasser bedeckten Pfanne etwa 10 Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit, in der es gekocht wurde, durch ein feines Sieb ab. Nimm die Kerne aus den Muscheln. In eine Pfanne geben, die Brühe hinzufügen und den Wein hinzufügen. zum Kochen bringen und etwas kochen lassen.
Sieben Sie das Mehl. Nehmen Sie die Pfanne heraus und geben Sie das Mehl außerhalb der Hitze hinzu, um Klumpen zu vermeiden. kehre zur Hitze zurück und koche. von Zeit zu Zeit umrühren, das Fleisch hinzufügen und heiß servieren.