Mousse aus weißer Schokolade und roten Beeren

Fruchtsauce
In einen kleinen Topf Zucker und Orangensaft geben.
mischen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die Früchte kochen, bis sie kochen. abkühlen lassen. Reservieren.

Mousse
Die weiße Schokolade hacken und in eine Pfanne im Wasserbad geben. Fügen Sie einen Teil der flüssigen Creme hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Reservieren.
Zucker und Wasser in einen Topf geben und zu einer Kugel bringen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Sirup in Form einer Schnur hinzufügen und mit einem Elektromixer schlagen, bis die Zubereitung eine weiche Farbe annimmt und gut schaumig ist.
Legen Sie die geschmolzene und kalte Schokolade in eine Schüssel, fügen Sie das gekochte Eigelb hinzu und mischen Sie es, um es zu integrieren. Fügen Sie die in Wasser hydratisierte Gelatine hinzu.
Die restliche Milchcreme einarbeiten, bis zur Mitte schlagen und vorsichtig einarbeiten.
Fügen Sie das italienische Baiser hinzu und mischen Sie es umhüllend.