Die Tradition des Spießlaufs ist ein ziemlich neues Phänomen. Das seit den 1960er Jahren im Süden des Landes bekannte System, auch als Fleischrotation bekannt, ermöglicht es, alle im Haus verfügbaren Schnitte zu genießen, die normalerweise am Spieß selbst serviert werden - daher der Name, die Auswahl des Teils und der Punkt, die am besten gefallen. Dank jahrelanger harter Arbeit und Engagement für Spitzenleistungen eröffnete das Team von Fogo de Chão in mehreren der wichtigsten brasilianischen und amerikanischen Städte neue Häuser, aber die Reise ist noch nicht abgeschlossen. Fogo bietet dem Publikum weltweit weiterhin neue Geschmacksrichtungen und Erfahrungen.