Vorbereitung
lavar el perejil, escurrirlo y cortar los cabitos.
distribuir ramitos en el fondo y los costados de una ensaladera.
cortar la mortadela en cubos y poner sobre el perejil.
limpiar los rabanitos, lavarlos, secarlos y cortar en rodajitas finas. agregar a la ensalada.
cortar en rebanadas finas el pepino agridulce y decorar la ensalada.
desmenuzar o tamizar las yemas. agregar poco a poco el aceite removiendo con un batidor hasta que tome consistencia cremosa. incorporar vinagre, sal, los pepinillos, aceitunas, cebollitas y perejil picado.
aderezar la ensalada con parte de la salsa y presentar el resto en salsera aparte.
comentarios del autor: puede reemplazar la mortadela por jamón cocido, salchichas de viena u otro fiambre a gusto.
distribuir ramitos en el fondo y los costados de una ensaladera.
cortar la mortadela en cubos y poner sobre el perejil.
limpiar los rabanitos, lavarlos, secarlos y cortar en rodajitas finas. agregar a la ensalada.
cortar en rebanadas finas el pepino agridulce y decorar la ensalada.
desmenuzar o tamizar las yemas. agregar poco a poco el aceite removiendo con un batidor hasta que tome consistencia cremosa. incorporar vinagre, sal, los pepinillos, aceitunas, cebollitas y perejil picado.
aderezar la ensalada con parte de la salsa y presentar el resto en salsera aparte.
comentarios del autor: puede reemplazar la mortadela por jamón cocido, salchichas de viena u otro fiambre a gusto.
Zutaten
- 1 atado de perejil
- 150 gr. de mortadela (cortada e un solo trozo)
- 1 atado de rabanitos
- 1 pepino agridulce
- para el aderezo:
- 2 yemas cocidas duras
- 3/4 de taza de aceite
- 2 cdas. de vinagre
- 3 pepinillos en vinagre
- 5 cebolitas en vinagre
- 1 cda. de aceitunas verdes picadas
- 2 cdas. de perejil picado
- sal
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