Vorbereitung

Befreien Sie die Artischocken von den dickeren Blättern und dem faserigen Teil. Schneiden Sie die Enden mit einer Schere ab und kochen Sie sie mit dem Zitronensaft im Wasser. abtropfen lassen und stechen. In Olivenöl mit gehackten Kartoffeln, Brokkoli und Kürbis anbraten. Fügen Sie die in einem Glas kochendem Wasser gelöste Brühe und den Wein hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Gemüse gekocht ist. Bei Bedarf Salz und Pfeffer korrigieren. Lass es abkühlen. fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu, die mit der Sahne und dem Parmesan gemischt werden. Diese Mischung in eine gefettete Puddingpfanne verwandeln und 30 Minuten backen. Den Gemüsepudding auf einer Platte ausformen und mit rohem Brokkoli garnieren.
Ausbeute: 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Kartoffel
  • 300 g gehackter Brokkoli
  • 1 Scheibe gehackter Kürbis
  • 250 g Sahne
  • 4 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 2 kleine Artischocken
  • 4 Eier
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • 1 Tablette Brühe
  • Delimão Saft, Salz und Pfeffer nach Geschmack