Vorbereitung

Den Kabeljau mindestens 12 Stunden einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen. Haut und Pickel entfernen und ausfransen. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten und Kabeljau, Tomatenkonzentrat, Lorbeerblätter, Nelken, Wein und Wasser hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen und gegebenenfalls das Salz korrigieren. Legen Sie die Polenta auf eine Platte und bilden Sie eine Krone. In der Mitte den Kabeljau platzieren und mit Petersilie bestreuen.
Ausbeute: 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg getrockneter Kabeljau
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Glas Weißwein
  • gehackte Petersilie
  • 1 Rezept hausgemachte Polenta