Vorbereitung

Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 40 Minuten oder bis sie gerade zart sind kochen. Abgießen und beiseite stellen. Wenn die Haut kühl genug ist, schälen und entsorgen Sie sie.
In der Zwischenzeit Sultaninen und Rum in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Sultaninen 20 Minuten einweichen lassen.
Die Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und mit Zitronen- und Orangenschalen, Muskatnuss, Vanillesamen und 55 g Zucker glatt pürieren. Fügen Sie Eier, Mehl, Hefe, eingeweichte Sultaninenmischung und Wasser hinzu und rühren Sie für 2 Minuten oder bis die Mischung einen glatten, glänzenden, dicken Teig bildet; Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, jeweils 1 EL. Abdecken und 1 Stunde beiseite stellen.
Füllen Sie eine Fritteuse oder einen großen Topf zu einem Drittel mit Öl und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf 180 ° C (oder bis ein Würfel Brot in 10 Sekunden golden wird). Lassen Sie Teelöffel Teig in das Öl fallen und braten Sie ihn 2 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Zum Servieren die restlichen 220 g Puderzucker einrollen.

Zutaten

  • 500 g (ca. 2) Kartoffeln
  • 55 g (⅔ Tasse) Sultaninen
  • 60 ml (¼ Tasse) dunkler Rum
  • 1 Zitrone, Rinde gerieben
  • 1 Orange, Rinde gerieben
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 Vanilleschote, abgekratzte Samen oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 275 g (1¼ Tassen) Puderzucker
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 225 g (1½ Tassen) Mehl
  • 7 g Beutel Trockenhefe
  • 80 ml Wasser
  • Pflanzenöl zum Frittieren