Gefüllte Artischocken (punjeni Artischocke)

Entfernen Sie alle alten und losen Blätter von den Artischocken. Schneiden Sie die Stiele mit einem scharfen Messer ab und bewahren Sie sie für später auf. Etwa 2 cm von jeder Artischocke abschneiden. Entfernen Sie den Choke, indem Sie ihn mit einem Teelöffel herausschöpfen.

Machen Sie die Füllung, indem Sie die Semmelbrösel, den Knoblauch, die Petersilie und den Pfeffer mischen. Öffnen Sie vorsichtig die Blätter jeder Artischocke mit Ihren Daumen und fügen Sie Füllung zwischen die Blätter.
Stellen Sie die Artischocken aufrecht in die Mitte eines großen Topfes. Fügen Sie die Kartoffeln um die Artischocken hinzu. Die Erbsen, Saubohnen und Artischockenstiele darüber streuen und mit der restlichen Füllung bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl beträufeln und genügend Wasser hinzufügen, um die Artischocken zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und unbedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen. Nicht rühren; Schütteln Sie die Pfanne nur gelegentlich.
Die Artischocken warm mit knusprigem Brot servieren.