Vorbereitung

Nehmen Sie alle Knochen vom Fisch und hacken Sie ihn. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jedes Teil in einer großen Runde aus. Legen Sie es auf ein mit Butter gefettetes Backblech und glätten Sie es gleichmäßig. Durchstechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel. Zwiebel fein hacken und in Butter mit einer Prise Zucker hellbraun braten. Abkühlen. Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig auf den Teig und danach auf den gehackten Fisch legen. Über geschmolzene Butter gießen. Drücken Sie die Kanten so zusammen, dass die Mitte (Untertassengröße im Durchmesser) offen bleibt. Die Seiten mit Butter bestreichen und im Ofen (210-220 ° C) backen, bis es fertig ist. Rasstegay kann auch zur Ukha-Suppe serviert werden.

Zutaten

  • 2 Pfund Hefeteig
  • 2 lb weißer Stör (Sternstör)
  • 2 Stück Zwiebel
  • 5 Unzen Butter
  • Salz-
  • schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 2 EL Butter zum Bürsten