Vorbereitung

Ofen 350 Grad.
Eine 13 x 9 x 2 große Auflaufform einfetten. Die Bananen zu den Scheiben braten, mit einem Papiertuch gut trocknen und dann hacken. In einer Pfanne mit Butter die Zwiebel kochen.

In einer Schüssel das Ei, die Sahne, den Schnittlauch, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer separat schlagen. Die Scheiben und den Käse hinzufügen, gut mischen und in die vorbereitete Pfanne geben.

backen, bis es ungefähr 35 Minuten fest ist. Die Frittata kann vom Vortag gemacht werden.

Zutaten

  • 4 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • 3 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Emus-Ei (entspricht 10 Hühnereiern)
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Pfefferkörner
  • 10 Scheiben reife Banane, gehackt
  • 1 Tasse Landkäse gerieben