Vorbereitung

Die Zwiebel in der Hälfte der Butter anbraten. Den Reis dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Setzen Sie den Wein ein und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit ohne Rühren verdunstet ist. Fügen Sie ein Glas Wasser, Salz und Parmesan hinzu. weitere 10 Minuten köcheln lassen. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Die restliche Butter hinzufügen und servieren.
Ausbeute: 4 Personen

Zutaten

  • 2 Tassen Reis
  • 1/2 Flasche roter Brunello-Wein (kann durch eine Côtes-du-Rhône ersetzt werden)
  • 1 Glas Wasser
  • 4 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 80 g Butter
  • Salz nach Geschmack