Vorbereitung

Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Decken Sie die Eier ab und lassen Sie sie 10 bis 12 Minuten in heißem Wasser stehen. Aus dem heißen Wasser nehmen, abkühlen lassen und schälen.
Während die Eier kochen, legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit gerade genug Wasser, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt und durchscheinend sind.
Flockenlachs und verteilen Sie ihn auf dem Boden einer Glasbackform oder einer Servierplatte. Die sautierten Zwiebeln über den Lachs verteilen. Verteilen Sie vorsichtig etwas Mayonnaise auf der Zwiebelschicht. Mit Kartoffeln belegen und genug Mayonnaise verteilen, um der Schicht Feuchtigkeit zu verleihen. Zum Schluss die Eier in Scheiben schneiden und die Kartoffelschicht bedecken. Die Eier mit Mayonnaise bestreichen und mit gehackter Petersilie garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil des Eies reservieren, um es zu hacken und darüber zu streuen. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 3 mittelgroße Backkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 (16 Unzen) Dose Lachs, abgetropft
  • 1 Tasse Mayonnaise oder nach Bedarf
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren