Traditionelles russisches Pirozhki

Geben Sie eine halbe Tasse Milch in eine Tasse oder eine kleine Schüssel. Zucker einrühren und Hefe darüber streuen. Etwa 10 Minuten schaumig stellen. Gießen Sie die restliche Milch in eine große Schüssel.
Die geschmolzene Butter, das Ei, das Salz und 1 Tasse Mehl in die große Schüssel mit der Milch geben. Hefemischung einrühren. Mehl jeweils 1 Tasse untermischen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst und nicht mehr an Ihren Händen haftet. Decken Sie die Schüssel locker ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie etwa 1 Stunde lang aufzustehen. Der Teig sollte fast dreimal so groß sein.
Während Sie auf das Aufgehen des Teigs warten, schmelzen Sie die restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kohl hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Kohl welk ist. Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen und gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich ist. Legen Sie dies für die Füllung beiseite.
Legen Sie den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Oberfläche und formen Sie ihn vorsichtig zu einer langen Schlange, die etwa 5 cm breit ist. In 1-Zoll-Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel rollen. Glätten Sie die Kugeln von Hand, bis sie einen Durchmesser von 4 bis 5 Zoll haben. Legen Sie einen Löffel der Kohlfüllung in die Mitte und falten Sie ihn in zwei Hälften, um ihn einzuschließen. Drücken Sie die Kanten zusammen, um die Füllung abzudichten.
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor. Ein oder zwei Backbleche mit Aluminiumfolie auslegen. Legen Sie die Pirozhki auf das Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz, damit sie wachsen können.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.