Linzer Torte oder Linzertorte

Legen Sie das Mandelmehl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und rösten Sie es unter ständigem Rühren 5 Minuten lang oder bis es leicht gebräunt ist. Leicht abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine mit Zucker, Zimt, Nelken, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und einer Prise Salz geben und pulsieren lassen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Butter hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. In eine große Schüssel geben. Eier einrühren und mit den Händen den Teig nach und nach zusammenbringen. Teilen Sie den Teig in 2 Stücke, ein Stück dreimal so groß wie das andere, und kühlen Sie es 1 Stunde lang.
Eine 34 cm x 11 cm große Pfanne einfetten. Rollen Sie ein größeres Stück Teig in ein Rechteck, das groß genug ist, um den Boden und die Seiten der vorbereiteten Pfanne mit einer Dicke von etwa 3 mm auszukleiden. Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne, um den Boden und die Seiten auszukleiden, und schneiden Sie den Überschuss ab. Basis mit Erdbeermarmelade bestreichen. Kalt stellen.
Reststücke zum restlichen Teigstück geben und auf einem Stück Backpapier bis zu einer Dicke von 3 mm ausrollen. Schneiden Sie es zu einem 20 cm x 11 cm großen Rechteck. Auf ein Tablett schieben, 20 Minuten im Kühlschrank lagern und dann in 20 x 1 cm breite Streifen schneiden. Ordnen Sie die Streifen vorsichtig in einem diagonalen Gittermuster über der Marmelade an. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Legen Sie die Torte auf ein Backblech und backen Sie sie 25 Minuten lang oder bis das Gebäck hellgolden ist. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann vorsichtig entfernen. Linzer Torte mit Puderzucker bestäuben und servieren.