Algarrobina-Mousse

Schlagen Sie das Weiß der drei Eier mit der Hälfte des Zuckers, bis sie einen Schneepunkt erreichen. Das Eigelb mit dem Rest des Zuckers schlagen und das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Weiß allmählich steif hinzufügen. Auf einem Teller mit Pergamentpapier 15 Minuten bei 180 Grad backen. abkühlen lassen und dann in eine Scheibenform schneiden, die der Größe der Form entspricht. Reservieren.

Erhitzen Sie die Milch, schlagen Sie in einer Schüssel das Weiß mit dem Zucker, fügen Sie nach und nach die Hälfte der Milch hinzu und geben Sie alles unter ständigem und sehr vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel in den Topf, damit es nicht kocht. Schneiden Sie die Sauce ab und entfernen Sie sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei die Sahne fest schlagen und aufbewahren.

Den Fischschwanz mit heißem Wasser auflösen und in eine Pfanne geben, bis er kocht. Den Johannisbrotbaum hinzufügen, die Eigelbsauce hinzufügen und mit der Schlagsahne mischen, in eine zuvor geölte Form gießen.

Legen Sie die erste Scheibe zur Hälfte ein, füllen Sie sie mit dem Rest der Mischung und bedecken Sie sie mit der anderen Scheibe als Boden. Kühlen Sie sie ca. 12 Stunden lang ab. dekorieren und servieren.