Vorbereitung

Eine Pfanne mit der Margarine, dem Öl und der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch auf die Hitze bringen und goldbraun anbraten, das Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren, den Weißwein zum Tomatenmark und der Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen, lassen es wird bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang gedünstet und gelegentlich umgerührt, nachdem es beiseite gestellt wurde.
Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen, waschen und kochen, nach dem Kochen auf den Pass geben, Butter oder Margarine zum Püree geben, die Milch sehr gut mischen.
Mit Pfeffersalz und Muskatnuss würzen (das Püree sollte locker sein).
Eine Schicht Püree in eine Pyrexschale gießen und über den Fleischeintopf streichen, mit dem restlichen Püree bedecken, mit Eigelb bestreichen und im heißen Ofen bräunen.
Wenn es Ihnen gefällt, können Sie vor dem Bürsten einige schwarze Oliven einstechen.
Mit einem grünen oder gemischten Salat servieren.

Zutaten

  • 500 grs. von gehacktem Kalbfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 dl Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 dl Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Margarine
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • schwarze Oliven q.s.
  • für das Püree:
  • 1 kg und 200 grs. von Kartoffeln
  • 1,5 dl Milch
  • Salz q.s.
  • Chilipulver q.s.
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Esslöffel gut gefüllt mit Butter oder Margarine
  • Eigelb zum Bürsten q.s.