Gebratene Milch

In einem Topf fügen wir die kalte Milch hinzu und fügen das Mehl hinzu, rühren, bis es vollständig in der Milch aufgelöst ist. Dann die Zitronenschale, die Zimtstange und die Butter hinzufügen. Es wird bei sehr schwacher Hitze gekocht, ohne anzuhalten, um sich zu rühren. Wenn wir den fast kompakten Teig haben, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie weiter, bis er dick ist. Wir entfernen die Zitronenschale und die Zimtstange.

dann verteilen wir den teig auf einer quelle zum abkühlen. Nach einigen Stunden (der Teig ist völlig kalt) wird er in Stücke geschnitten (Quadrate, Rechtecke ...) und sie werden durch Mehl und Ei geleitet und wir braten sie in reichlich nativem Olivenöl extra in einer Pfanne. Es muss nicht viel gebraten werden, wir entfernen die Stücke, wenn wir sehen, dass sie golden sind, und wir reservieren sie in einer mit Küchenpapier bedeckten Schüssel, damit sie das überschüssige Öl aufnimmt.

Die Portionen gebratener Milch werden in einem schönen Gericht auf den Tisch gelegt und mit gemahlenem Zimt bestreut.

Sie können so wie sie sind gegessen oder mit galizischem Orujo aus der leonischen Region El Bierzo flambiert werden.