Vorbereitung

Schritt 1: Die Zwiebel wird mit sehr wenig Öl pochiert, dann werden die anderen Zutaten hinzugefügt und mit Wasser bedeckt, um sie zu kochen, bis die Bohnen weich sind. Die Brühe sollte dick sein. und wenn es an seinem Punkt ist, fügen Sie das Salz hinzu und geben Sie es ein leichtes Kochen.

Themen / Varianten / Tricks / Geheimnisse:

Bohnen kochen nicht gut mit Salz. Daher ist es wichtig, es hinzuzufügen, wenn der Eintopf fertig ist.

Olleta ist ein sehr beliebtes Berggericht mit Wurzeln in Alicantes l'alcoia und zunehmend im gesamten levantinischen Gebiet. Das mythische Restaurant La Venta El Pilar de Alcoy (bereits vor einigen Jahren verschwunden) hat dieses beliebte Gericht zur nationalen Kategorie der spanischen Küche erhoben.

Zutaten

  • Zutaten (4 Personen):
  • eine kleine Zwiebel
  • 1/3 Kilo (abhängig vom Appetit der Gäste) eingeweichte weiße Bohnen
  • 1/2 Kilo Schweinerippchen
  • 2 oder drei dicke Rüben
  • Fleischwurst
  • ein guter Haufen Disteln (gefrorene sind großartig und kommen schon sauber)