Abajá (Eintopf) Algicereña

Den Fisch sauber kochen und mit dem Wein zehn Minuten in Wasser in Scheiben schneiden.

Den Fisch entfernen und beiseite stellen.

Machen Sie eine separate Sauce aus gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Petersilie und fügen Sie die Brühe hinzu, die vom Kochen des Fisches abgelassen wurde. Noch zehn Minuten kochen lassen.

Machen Sie ein separates Püree mit der Knoblauchzehe, schwarzem Pfeffer, Safran und etwas Olivenöl und fügen Sie die Brühe mit dem Brot in Prisen oder dünnen Scheiben hinzu und kochen Sie sie etwa zwei bis drei Minuten lang.

beiseite stellen und heiß als erstes Gericht servieren.

Der Fisch wird als zweites Gericht serviert, begleitet von einer Sauce aus etwas Brühe, mit Knoblauchpüree und viel Öl, zum bereits emulgierten Feuer bringen und zusammen mit dem Fisch erhitzen.