Pisto Manchego

Die Paprika, die Zucchini, die Tomaten (geschält und ohne Samen), die Zwiebeln und der Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten (oder ein wenig groß, je nach Geschmack).

Fügen Sie in einer Tonschale oder in einer Pfanne natives Olivenöl extra mit Ursprungsbezeichnung hinzu (wir empfehlen das von "Montes de Toledo"). Wenn es kocht, fügen wir den Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzu, wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die Paprika und die Zucchini hinzu, braten Sie sie ein wenig und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. wir haben gesalzen. Wenn wir schwarzen Pfeffer mögen, fügen wir 6 Körner hinzu. Mit einem Holzlöffel gut mischen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit dem Holzlöffel rühren wir von Zeit zu Zeit vorsichtig um. Wir testen, ob es unserem Salzgeschmack entspricht, und wenn wir feststellen, dass es fehlt, fügen wir hinzu. Es ist auch interessant, etwas Zucker hinzuzufügen, wenn die Tomaten leicht sauer sind. Wenn wir sehen, dass es fertig ist, entfernen wir es.

An diesem Punkt können wir die Ratatouille verbessern, indem wir ein oder zwei Eier hinzufügen. Wir mischen sie gut mit dem Holzlöffel und sind essfertig.

Wenn wir die Eier nicht hinzufügen, können wir die Ratatouille mit Spiegeleiern begleiten.

Ratatouille kann allein oder als Beilage zu Schweinekoteletts, Hühnchen-, Lamm- oder Rindfleischkoteletts, Steaks usw. gegessen werden.

Es wird empfohlen, die Pisto mit einem jungen Rotwein aus den Ursprungsbezeichnungen Castilla-La Mancha zu begleiten.