Gebratenes Schweinefleisch mit Apfelmus

Fetten Sie eine ovale Auflaufform mit Butter oder Öl ein, in die das Fleisch passt. während der Ofen auf eine mäßige Temperatur von etwa 180ºC erhitzt wird. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, legen Sie es in den Ofen und drehen Sie es gelegentlich, um alle Seiten zu bräunen.

Weiter kochen, bis nach etwa 50 Minuten beim Durchstechen des Fleisches eine farblose Flüssigkeit austritt. Teilen Sie die Äpfel beim Schälen in 4 Teile, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie sie in einen Topf, der nur mit Wasser bedeckt ist, und lassen Sie sie kochen. Wenn sie sehr zart sind, verquirlen Sie sie oder bearbeiten Sie sie mit einem Holzlöffel, um ein ziemlich dickes Püree zu erhalten. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Fügen Sie zum Zeitpunkt des Servierens die Apfelmus, ein Stück Zitronenschale (ohne den weißen Teil), gehackt und eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Püree für einen Moment wieder ins Feuer und mischen Sie es mit ein paar Tropfen Zitrone. Fleisch schnitzen und mit Apfelmus servieren.