Gefüllter Pfeffer

Vorbereitung
Die Rocotos werden gereinigt, mit einem spitzen Messer werden die Samen entfernt, die Venen entfernt und sie werden gut gewaschen. Sie werden mit Salz und Essig in Wasser gekocht (letzteres soll verhindern, dass die Paprika auseinander fällt) 3 mal mit Salz gießen, sobald es anfängt zu kochen.

Füllung
Zum Erhitzen Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebel braten, das Fleisch, die gehackte Tomate, den Kreuzkümmel, den Pfeffer und das Salz hinzufügen, bis alles gut gekocht ist
geröstete und gemahlene Erdnüsse, gehackte Petersilie und Rosinen hinzufügen. dann wird es aus dem Feuer entfernt.
Die gehackten Eier werden hinzugefügt und die Öle werden hinzugefügt und die Rocotos werden gefüllt.
Ein wenig Öl wird in eine Bratpfanne gegeben, dann werden die gefüllten Rocotos und die Salzkartoffeln arrangiert.
Käsescheiben werden auf die Rokotos und Kartoffeln gelegt.
Zwei Eier werden geschlagen (weiß und Eigelb), gemischt mit 1/2 Tasse Milch und Salz nach Geschmack. dann wird es gemischt und sie werden auf die Rokotos und Kartoffeln geworfen.
Etwa eine Viertelstunde bei mäßiger Temperatur in den Ofen stellen.