Vorbereitung

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen - den Kabeljau in eine Pfanne geben und mit dem mit Limettensaft vermischten Wasser bedecken und 20 Minuten warten - wenn der Fisch beim Stechen mit einer Gabel abblättert; Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in Stücke zerbrechen. Verteilen Sie die Kokosnuss auf einem Backblech und rösten Sie sie. Schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit, damit sie 10 Minuten lang nicht brennt. Wenn sie gut gebräunt ist, mischen Sie den Fisch und die Kokosnuss , den Reis, die zwei Minzen, den Koriander und die Limettenblätter zum Ausrichten: Korianderwurzel, Ingwer, Chili, Zitronengras und Basilikum in einem Küchenmixer mischen - Avocado, Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Erdnussöl hinzufügen; Machen Sie eine Creme daraus - gießen Sie das Dressing über den Salat und rühren Sie um, um den Fisch und den Reis zu beschichten

Zutaten

  • - 3/4 Kilo Kabeljau
  • - 3 Esslöffel Zitronensaft
  • - 50 Gramm Kokosraspeln
  • - 250 Gramm gekochter und kalter Reis
  • - 30 Gramm gehackte Minze
  • - 25 Gramm gehackte Korianderblätter
  • - 8 Julienne Limettenblätter
  • - 1 Esslöffel gehackte frische Korianderwurzel
  • - 1 Stück geriebener Ingwer
  • - 1 gehackter roter Pfeffer
  • - 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • - 1 gehackte Avocado
  • - 1 Liter Zitronensaft
  • - 2 Esslöffel Fischsauce
  • - 1 Teelöffel brauner Zucker
  • - ein Liter und ein Viertel Erdnussöl