Vorbereitung

Butter in einer großen Pfanne mit Deckel schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie leicht, bis weich, ungefähr 10 Minuten. Kohlrabi hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Gemüsebrühe, Milch und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen oder bis Kohlrabi weich ist. Einige Minuten abkühlen lassen und Lorbeerblatt entfernen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. Wenn der Kohlrabi besonders faserig ist, können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In erhitzten Schalen mit herzhaftem Brot nach Wahl servieren.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Pfund Kohlrabi Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 1/2 Tassen Milch
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und schwarzer Pfeffer