Vorbereitung

Koriander und Knoblauchzehen mit grobem Salz in einem Mörser zerdrücken.
Gießen Sie diese Paste dann mit heißem Öl in einen Tontopf, der bereits im Feuer steht. etwas anbraten lassen.
Fügen Sie den blanchierten und geschnittenen Spinat hinzu.
Nach dem Raffinieren die Suppe mit Wasser (ca. 2 Liter) gießen. lass es kochen.
In der Zwischenzeit das Brot in dünne Scheiben schneiden.
Korrigieren Sie kurz vor dem Servieren das Salz und pochieren Sie die Eier in der Suppenbrühe.
Brot in Schalen teilen (oder in Terrine geben), mit Suppe bestreuen und in jede Schüssel ein Ei legen.

Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen
  • 1 Spinatsauce
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Eier
  • 250 g hausgemachtes Weizenbrot
  • Salz q.s.