Portulak-Suppe mit Käse und Eiern

Portulak wird nur aus den Blättern hergestellt. Die Saucen müssen groß sein. Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Olivenöl anbraten. Fügen Sie die gewaschenen Portulakblätter hinzu und lassen Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel sehr gut anbraten. Wasser mit ca. 2 Liter Wasser und kochen lassen.
Die weißen Schalen werden von den Knoblauchköpfen entfernt, die ganz (ohne die lila Haut von jeder Knoblauchzehe zu entfernen) mit der kochenden Brühe in die Pfanne gegeben werden. fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln zu den dicken Scheiben hinzu. Die Salzsuppe würzen und kochen lassen.
Zum Zeitpunkt des Servierens werden die Eier einzeln in die Brühe gegeben und pochieren gelassen. Zum Schluss die in Viertel geschnittenen Käse in die Pfanne geben.
Sie haben das Brot in Scheiben in eine Schüssel geschnitten und mit der Brühe bestreuen.
Die Kartoffeln, Eier, Portulak und Käse werden separat serviert.

Variante: Frischkäse werden durch gekochten Schafskäse ersetzt, der in Stücke geschnitten wird. In der Region Évora nimmt diese Suppe keine Zwiebeln, sondern eine größere Menge ganzen Knoblauchs und ohne geschält zu werden