Vorbereitung

Der Speck wird in zwei Teile geteilt, ein Teil wird in sehr kleine Stücke geschnitten und der andere Teil wird mit dem Fleisch gemahlen, zu dem die Gewürze hinzugefügt werden, wobei sehr gut geknetet und kleine Kugeln hergestellt werden. Separat wird der Kutteln mit genügend Zitronensaft gewaschen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und die Kugeln werden gefüllt, gebunden und ein gewisser Abstand zwischen den beiden gelassen. Sie werden ungefähr 15 Minuten lang in ausreichend kochendem Salzwasser gekocht. Sie werden entfernt und mit einer Nadel angestochen, um das Wasser zu entfernen. Sie werden aufgehängt und trocknen gelassen.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Fleisch
  • 1/2 Pfund Speck, gehackt
  • dünner Schweinekutteln
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Zimt
  • Zitrone