Vorbereitung

Fariña (Mehl) ist ein unverzichtbares Lebensmittel für die Einheimischen, das mit Schnittlauch oder Mingao de Fariña zubereitet wird. Die Yucca wird gepflückt, die Samen werden entfernt und drei Tage in Wasser gelassen. Dieser Vorgang wird als Reifung der Maniok bezeichnet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Fariña zuzubereiten: Der geriebene Yucca-Teig wird mit reifem Yucca gemischt, oder es wird nur das reife Yucca verwendet, das in die Matafrío gegeben wird. Es wird gepresst, um einen Teig zu bilden, der schwebt und dann in den heißen Topf gegeben wird Mischen Sie es ständig, um Verbrennungen zu vermeiden, und lassen Sie es zu einer trockenen, körnigen Textur kochen.

Zutaten

  • Maniok