Vorbereitung

Den gemahlenen Mais glatt kochen. Das Wasser wird weggeworfen und kaltes Wasser in das Sieb gegeben. einmal abgelassen ist es gemahlen.

Das Huhn separat mit Chilischoten, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Salz anbraten. Dann fügen Sie die Tomatenmark, Tomatensauce und Würfel. 10 Minuten kochen lassen und dann genug Wasser hinzufügen, um die Henne gut zu bedecken. abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles glatt ist. Rosinen, Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die Petits-Pois hinzufügen. Wenn Sie sehr wenig Wasser haben, können Sie etwas mehr gießen. Diese abgesiebte Sauce wird zum Maisteig gegeben und geknetet, bis der Saft gut verteilt und der Teig glatt ist.

Waschen Sie die Bananenblätter gut, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie sofort abtropfen. Schneiden Sie die Dochtstränge so lange ab, dass Sie die Tamale binden können. Auf jedes Blatt wird eine Kelle Teig gegossen, ein Damm mit den Gewürzen darauf gelegt und dann eine halbe Kelle mehr Teig gegossen, eingewickelt und gebunden. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Die Tamales in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und eine Stunde kochen lassen. Wenn sie entfernt werden, sind sie servierfertig.

Zutaten

  • 1 Hinterhofhenne in Beute aufgeteilt
  • 12 kleine nationale Paprika
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 6 Korianderblätter, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 2 Hühnerwürfel
  • 1 (6 oz. - 174 g.) Dose Tomatenmark
  • 2 1 ½ oz. Schachteln mit Rosinen. (600 Gramm)
  • 1 kleines Glas Oliven
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Dose Tomatensauce von 170 g. (6 Unzen)
  • 1 Dose Petits-Pois von 241 g. (8 ½ oz)
  • 2 Pfund frischer Mais, gehackt
  • 24 Bananenblätter
  • 1 Ball Dochtschnur Salz nach Geschmack