Vorbereitung

Reinigen Sie die Rippen und legen Sie sie in einen großen Topf, gießen Sie genug Wasser, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze stehen. Schneiden Sie die Lauchzwiebel in vier Teile, öffnen Sie die Blätter und geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in den Topf. Warten Sie, bis sie wieder zu kochen beginnen. Senken Sie dann die Temperatur auf ein Minimum und lassen Sie sie zwei weitere Stunden lang stehen. Nehmen Sie das Gemüse 10 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs aus dem Topf. Sehr heiß servieren.

Zutaten

  • 6 Pfund Rindfleischrippe
  • 4 Lauchzwiebeln, nur der weiße Teil
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 große Karotten
  • 2 kleine weiße Rüben
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Bund Petersilie mit Basilikum
  • 1 1/2 Tasse Weißwein
  • 2 Nelken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack